18 Agosto Cacio e Pepe

1 libbra di bucatini di pasta secca


   1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco, più altro per guarnire

   5 cucchiai di burro non salato, divisi

   4 cucchiai di olio d'oliva

   1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

   1 tazza di pecorino romano appena grattugiato, più altro per guarnire

   Sale kosher, a piacere


   INDICAZIONI

   1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto.  Aggiungere i bucatini e cuocere fino a quando sono appena al dente, da 8 a 9 minuti.  Scolare, riservando 1¼ tazza di acqua della pasta.

   2. Nel frattempo, in una padella larga, tostare il pepe macinato a fuoco medio finché non diventa fragrante, 30 secondi.  Aggiungere 4 cucchiai di burro e olio d'oliva e cuocere finché il burro non si è sciolto, da 1 a 2 minuti.

   3. Aggiungere la pasta scolata, 1 bicchiere di acqua della pasta tenuta da parte, il parmigiano grattugiato e il pecorino romano.  Mescolate per condire bene la pasta e aggiustate di sale.  Aggiungere il restante ¼ tazza dell'acqua della pasta tenuta da parte e un cucchiaio di burro, mescolando per incorporare.  Trasferire in un piatto da portata e guarnire con pepe macinato e pecorino romano.  Quindi servire.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

20 Agosto Gaia Servadio

Image
LONDRA – Se n’è andata l’italiana più famosa d’Inghilterra.   Gaia Servadio , scrittrice, giornalista, animatrice culturale, è scomparsa la notte scorsa a Roma, dove si trovava da qualche tempo. Aveva 83 anni e da più di mezzo secolo viveva nella capitale britannica. Era autrice di una quarantina di libri di narrativa e saggistica, dall’ultimo romanzo,   Giudei , in parte ispirato da vicende familiari, pubblicato pochi mesi or sono da Bompiani, all’autobiografia   Raccogliendo le vele , uscita per Feltrinelli nel 2014, per citare solo un paio dei più recenti. Come reporter aveva seguito sul campo la guerra dei Sei Giorni in Israele, esplorato in lungo e in largo il Medio Oriente, vissuto per un periodo in Russia, scrivendo tra l’altro per   La Stampa , il  Corriere della Sera , il   Times  e l’ Observer , oltre che girando documentari per la Rai e per la Bbc. Nella sua casa londinese meravigliosamente disordinata e stracolma di libri si ritrovavano a c...
Read more

7Settembre Rificolona

Image
Ed oggi 7  settembre : ONA ONA ONA O CHE BELLA RIFICOLONA...... https://youtu.be/V_927EgZPqI  UNA FIACCOLATA PER ILLUMIBARE LA STRADA VERSO IL MERCATO : La festa della Rificolona ricorre la sera del 7 settembre vigilia della festività religiosa che commemora la Natività della Madonna. In tale occasione ai tempi del Granducato, forse anche prima,  i contadini  arrivavano a Firenze  sia dal vicino contando  che dalle zone più impervie del lontano Casentino e dalle montagne Pistoiesi. Potevano così, oltre che rendere omaggio all'immagine dell'Annunciazione, conservata a tutt'oggi nella Chiesa della Santissima Annunziata, fare buoni affari al grande mercato del giorno dopo . Per trovarsi di buon'ora a Firenze l'8 settembre, contadini e montanari erano costretti a partire dalle loro case  nottetempo, provvisti  di fiaccole e lanterne di varie forme.  Il loro arrivo costituiva  un divertente  richiamo per l'allegro popolo Fiorentino ...
Read more